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Este es un aviso significativo para la arqueología de la publicidad en el Perú, pues la marca «Molitalia» se remontaría a este 1968, y no a los años 80, período a partir de la cual yo la recuerdo tras sus múltiples avisos en la TV.
De los años 70 recuerdo a los «Alianza», los «Nicolini», a los «Lavaggi», a los «Cogorno», pero no a estos «Molitalia» cuya marca sería seguro retirada hasta su auspicioso relanzamiento en los 80.
¿Y se acuerdan de los tucos enlatados de la época? ¿Los Nicolini, los Maggi, los Spica, los Florida?
No olviden, además, que pasta sin queso es como amor si beso…
GH
¿Y los fideos para las sopas? Los habían como caracoles, como llantitas, como letras, como coditos, los canutos, cabellos de ángel. Y los entrefino para sopa. Al grabel y embolsados…
GH
Y no se olviden los fideos «Don Vittorio», y su línea para niños «Vittorito, pura leche» que auspiciaba varias transmisiones deportivas de la época…
GH
mmm, «Molitalia, como en Italia»
Los fideos se comían en salsa a la huancaína (¿se acuerdan de esa propaganda de Canal Cinco de la salsa a la huancaína «Rossi» con Camucha Negrete y Antonio Salim?), en salsa roja (de ahí los tucos, o enlatados o caseros), en salsa Alfredo (por ese tiempo hecha en casa, mucho después llegarían las envasadas). Los peruanísimos tallarines verdes con albahaca y espinaca (servidos con una sábana o apanado, junto a su papa amarilla, sancochada y dorada), que no son los tallarines al pesto venidos de Italia.
Y naturalmente los tallarines saltados, influencia de los chifas, reinterpretados por tantos cocineros peruanos,
Para todas esas variantes servían los fideos «Molitalia» de 1968…
GH
gregorio,
cual es el langoy y el plato aeropuerto? mi abuelo me decia muchisimas veces que esos platos consistian en tallarines saltados y cualquier combinado encima
¿Reconocen a los personajes de la foto? el pata parece Felipe Sanguinetti Lazo, el recordado director de Loquibambia y Estrafalario…
GH
Las personas mayores recuerdan que los tucos antes se hacían en casa, pues no había la facilidad y abundancia (traducida en menores precios) de los enlatados o en sobre de hoy…
GH
y que hay de la marca spica?
Que sorpresa…resulta que Molitalia no nace a fines de los 80 si no es más antigua…por otro lado, la pasta alpesto original no lleva bistecks ni apanados, costumbre de nuestro país.
Ud. lo ha dicho blogista jshagfioy w43794ty3n,, la pasta al pesto original. Los tallarines verdes son peruanos, una nterpretación de la modalidad italiana mencionada…
GH
Mi padre me enseño a preparar pastas desde muy niño. Modestia aparte alguna vez me dijeron que a mis pastas debían hacerle un monumento y otra vez me dijo alguien que había venido de Italia que solo ahi había probado unos tallarines tan deliciosos como los mios.
Dicho esto debo decir que los fideos Molitalia eran los peores fideos que podían existir. Al ser hechos de sémola eran de color amarillento, textura pastosa y sabor atamalado. Al parecer en 1996 se dieron cuenta de aquella debilidad de su producto y se estandarizaron a las pastas de harina de trigo locales.
En cuanto a las ofertas locales en restaurantes de pastas , existen de forma escasa siendo las más populares:
Rústica: Que me perdonen los dueños pero las pastas que sirven ahi parecen emplastos para animales.
Demy’s: De sabor muy tradicional, con claras influencias italianas.
Levaggi: Bonito restaurant con especialidad en pastas ubicado en la 14 de la Petit Thouars. Excelentes pastas para comer y para llevar, es un lugar donde el tiempo se detuvó en los 70’s.
D’Bonet: Al parecer el mezclar parrillas y pastas en un mismo restaurant hace que se pierda mucho en la especilización, uno de los más caros.
La Romana: Mi restaurant de pastas favorito, desde los 17 iba por mi cuenta para disfrutar de su preparación. Al cambiar la administración en el 2000 por aquel fatídico accidente aereo donde muere la familia decayo un poco, pero aún asi sigue siendo una de las mejores porpuestas locales. Sus canelones al pesto eran un «boccato di cardinale» expresión que por cierto ni se les ocurra usarla en Italia pues es enteramente castiza. La Romana era de esos restaurantes en que con una sola probada ya pagabas el valor de su total.
Volviendo a Molitalia, la dirección que aparece en esta publicidad sesentera aun sigue siendo la sede actual de esta marca.
Saludos.
molitalia es propiedad de carozzi un grupo chileno que tiene a o’rayan,molitalia,costa y ambrosoli
Y para completar esta semblanza del pesto original, habrá que añadir que en el pesto italiano no se licúa la salsa sino que tan solo se muelen las hojas en batán para que boten su jugo, por lo que a la vista, el plato de tallarines es amarillo, con hojitas verdes machacadas (asi que no son tallarines verdes en si).
El plato original italiano es rico en su estilo pero la verdad, prefiero un buen plato de tallarines verdes con su salsa licuada y su sábana encima. Ya me dio hambre!
Saludos
Que locazo este anuncio pero algunas cosillas:
Que quiere decir eso de «Verdaderos fideos»,que quisieron decir con eso?
En lo de la marca Molitalia, era una costumbre poner direccion y telefono, ahora ya casi no se hace eso,otra cosa: Me parece o los telefonos tienen 5 numeros,yo sabia que tenian 6,pero no me acuerdo de que tuvieran 5
Me gustan los modelos de la foto! Realmente parecen peruanos, o gente con la que uno podria toparse en la calle. En cambio, para los años 80s, casi toda la publicidad peruana era con actores y modelos rubios. Cuando empezo el cambio?
GH, aqui una foto de Felipe Sanguinetti, no se parece mucho al del aviso:
https://arkivperu.com/estrafalario_sanguinetti.jpg
El cambio de 5 a 6 digitos en los telefonos fue precisamente en los 60s, pero por algun motivo pense que fue antes de 1968.
La direccion y telefono en el aviso estan ahi para los distribuidores u otros comerciantes que compran en cantidad.
Sandro: Probablemente le hayan puesto los datos de la empresa fabricante al aviso ya que podría tratarse de uno de carácter de presentación del producto. Molino Italia S.A.,compañía de propiedad de la familia Lanatta Piaggio(los mismos que fueron dueños de Pilsen Callao hasta 1993), se fundó precisamente en 1968. Nótese el logotipo de Molitalia, el cual se mantuvo por más de tres décadas, hasta que Empresas Carozzi de Chile se hizo de la mayoría de acciones de la fábrica y el logo cambió.
Para terminar: a partir de 1968, los teléfonos en Lima pasaron a tener seis dígitos.
Hola Diego,
Yo creo que si se le parece,
Un abrazo,
GH
Será un buen motivo, apreciado Tino, para degustar esa pasta en algún encuentro «arkivero»…
Yo recuerdo mucho algunos sitios emblemáticos:
i) Tiendas «Aurelia» de la avenida Petit Thouars, en Lince. Notable pasta fresca.
ii) «Restaurante Piselli», en Pueblo Libre.
iii) «Malatesta», en Santa Beatriz,
iv) «Berisso» en Santa Beatriz,
v) Antigua Trattoria «Italia», en la cuadra 3 de la Colonial, en el Cercado (clásico local de pastas).
vi) Antigua Bodega «Bacigalupo», en la avenida Tacna, en el Cercado.
vii) Restaurante «Blue Moon», en Lince.
viii) Restaurante «Elia» en Magdalena.
Yo recuerdo unos tallarines verdes notables, en el restaurante «Cordano», en la esquina de Carabaya y Ancash, juntito a Palacio de Gobierno y cerca de la estación de Desamparados.
GH
Amigo, me has hecho acordar de tal Bodega Bacigalupo de la Av Tacna, hasta hoy no he probado este especial estilo de preparacion, con su queso rallado y su pan como lo servian. No me di cuenta en que momento cerro pese a que vivo cerca del lugar, creo que fue en el 88. Ademas hasta hoy no he degustado esas empanadas de aquella maquina calentadora que estaba en la puerta danto vueltas y vueltas con las empanadas. Creo que pagaria 20 soles por probar una similar.
Tino: ¿Verdes, rojos, a la huancaína, saltados?
GH
Hola,
Spica tenia su planta en lo que es ahora el colegio San Ignacio de Recalde, en San Borja. En los 70’s los marinos les quitaron los terrenos adyacentes para construir la Villa Naval. Recuerdo que en la entrada de la fabrica había un cartel, con texto y caricaturas, protestando por el despojo.
Saludos
K.·.
La pizzeria La Romana me recuerda a su propietario, mi «tío» Pocho Chávez, amigo de mis padres y tíos. Él, como bien recuerda Tino, falleció trágicamente, en el vuelo de ese Faucett en Arequipa, junto al resto de su familia. Ellos estaban programados para ir en otro avión, de otra empresa, con destino final a Tacna, pero cambiaron el pasaje a Faucett, pues querían sentarse toda la familia en asientos próximos y consecutivos.
La Romana tuvo varios locales en Lima, el inicial creo en Pueblo Libre.
GH
La Romana tiene locales en San Isidro, Pueblo Libre, San Borja, Miraflores y hasta hace unos años hubo uno en Los Olivos en Las Palmeras donde ahora funciona otro restaurante de comida italiana.
G:H: Si de criolladas se trata:
Tallarines verdes tornillo con su bisteck jugoso encima acompañado de su crema a la huancaina y su medio huevo sancochado.
De los que mencionas he podido ir al Italia con su clásico aviso del mapa de ese pais y sus mantelitos cuadrados y como no el Berisso que ya hemos mencionado anteriormente en otros post.
Si algun bravo quiere intentarlo, aqui la preparación:
50 grms de espinaca molida y 50 grms, de albahaca molida. De preferencia comprarla en hojas y licuarla en casa pues los que ya vienen molidos ya empiezan a oxidarse.
Freir media cebolla chica, licuarla con 100 grms de queso fresco e insertar la albahaca y espinaca. Esta salsa echarla en la sarten removiendo para evitar que se pegue a su base e ir echando poco a poco los fideos tornillos sancochados previamente, Los tornillos son ideales pues por su estructura permite que el pesto se adhiera faciilmente a la pasta.
Acompañarlo de su bisteck estilo «irani´infiel» es decir bien apedreado y con su diazepan encima para que pierda los nervios 🙂 sin perder sus jugos naturales, su cremita a la huancaina y si el estomago es guerrero algunas rodajas de huevo sancochado.
Yo también creía que Molitalia había entrado al mercado durante los años ochentas, pues no lo recordaba entre las marcas de mi niñez mencionadas por GH.
Lo que recuerdo es la ocopa «Rossi» como producto que publicitaban en la tele.
De los restaurantes de pastas, aparte de los ya mencionados, también habría que mencionar a «Pasta Sciuta» en Lince. Y en efecto, La Romana empezó en Pueblo Libre al costado del local donde ahora funciona Edelnor, antes Electrolima, y que luego mudarían al local de La Mar con Sucre, además de abrir una serie de nuevos locales, los que siempre me dejaron duda de su relación con el local original.
Saludos.
PP
A pedir de boca, a pedir de pico, a pedir de hocico!!!
«Un plato de Vittorito / un menú redondo para el chicoco» decía la cancioncita del comercial. Pero yo nunca comí, solamente Don Vittorio.
K.: ¿Cómo así Spica se ubica en esa zona no industrial? Llamaba la atención ahí tan separada de otras fábricas.
Como dicen que decía Grados Bertorini «…yo me pregunto y a la vez me respondo»: Quizás Spica estaba relacionada a alguna hacienda de por ahí que decidió dar valor agregado a sus productos agrícolas…
Vaya que me han habierto el apetito, nuestras variantes de tallarin son tan espectaculares como vario pintas.
Al igual que muchos pensaba que los fideos Molitalia entraron al mercado en los 80’s, lo cual demuestra la importancia histórica de personas como ustedes que evitan que nuestra conciencia colectiva olvide lo cotidiano, bueno Tino en algún momento se debería realizar un encuentro con tus tallarines como estrella, de la lista de Gregorio creo que sobreviven el Malatesta, Berisso, Elia, la Tratoria Italiana y el Blue Moon. Mis recuerdos más queridos a Bacigalupo en Tacna, cerca al monasterio de Santa Rosa, tenía unos ravioles de espinca y queso de otro mundo, el Cordano es aún un indiscutible punto de peregrinación para los limeños, lleno de recuerdos y de historia cotidiana que sin ser exagerado debería ser nombrado patrimonio del Perú, por todo lo que se decidió alli y de tanto peruano ilustre que movió la mandíbula a su sombra.
Por último creo que el terrorismo nos cambió las costumbres, una de esas era el de colocar datos de ubicación en las publicidades o vistosos carteles que anuncien los servicios, supongo que se creía que al no dejar datos se mantenía la seguridad del local.
Saludos.
Y diganme es cierto el chisme que los fideos son originalmente chinos (para variar) y los trajo Marco Polo a Italia?
Recuerdo que Piero Solari hacia la voz de Don Victorio pero luego los comerciales salieron sin su voz y Piero se quejo de que le hacian una imitacion (y de paso tildo a los susodichos tallarines de malos).
Que propaganda d radio era esa de «Senora, ama de casa, que no falte nunca en su hogar, los fideos…»
… Nicolini, es de la familia!»
GH
Yo me acuerdo de la ubicación de la fábrica Spica, por la Urbanización Juan XXIII en San Borja…
GH
Luego la planta se mudó a la zona industrial de La Campiña(Chorrillos) donde funcionó hasta la década de los 90. Por esa época támbién se comercializaban las marcas Luren(la planta quedaba en Ica) y Si Si(reconocida por sus mermeladas, la sede de su fábrica era San Luis).
…Como lo menciona el amigo K…
GH
Recuerden que la masificación de los teléfonos en Lima data de fines de los 60 e inicios de los setenta. Así como ahora hay cuentas en Facebook y Twitter, y un poco antes la novedad era tener sitio en Internet y casilla de correo electrónico, así antes se consignaba no sólo la dirección de la fábrica o negocio, junto a sus teléfonos… como signo inequívoco de la modernidad.
GH
Hola,
yo me mudé a La Calera de la Merced en el 77, para ilustrar lo «agreste» de la zona, el actual coliseo Dibós y la zona de las Torres de Limatambo eran un parque zonal, rodeado de maizales (incluso el tramo de Aviación entre Gozolli y Primavera era de tierra, continuaba hasta Villarán y de ahí hasta el ovalo de Higuereta igual era de tierra). Juan XXIII era nuevo entonces, todo el CC Chacarilla era el terreno del Colegio Santa María, el pentagonito era un edificio casi aislado, etc.
La fabrica Spica habrá funcionado com tal hasta inicios de los 80’s, estuvo cerrado buen tiempo hasta que se volció en colegio.
Saludos
K.·.
gregorio amigo, si bien la era de la internet,que sigue viva y sin sucesor, es algo que tiene lugar en nuestras vidas, porque las burocracias en nuestro pais no son tan eficaces….ellos creen que estan en los tiempos virreynales uh?
y volviendo al molino italia papi papi molino molino! esos eran buenazos.
alguien conoce el nombre spica? la primera y unica vez que recuerdo era en el haiti de miraflores donde tenian las botellitas de esa salsa, spic spica
yo no creo que la expresion italiana bocato di cardinale sea algo malo. es muy inocua que mascalzone no? (eso lo vi en mafalda cuando castigaba a felipe por «capitalista» en el ajedrez)
Zipo…la cancion era de fideos Nicollini » Sra ama de casa que no falte nunca en su hogar,los fideos Nicollini,estan hechos a base de harina,la mas rica,la mas fina,que no falte Nicollini,en su cocina»
Graciosos y simpaticos jingles que se notan tan ingenuos en la distancia.
Saludos
Javier L
asi es Zipo los fideos son de origen Chino y los trajo Marco Polo.
Una consulta, estoy escuchando en la calle y con preocupación que Alicop, lease Don Victorio está uasndo trigo transgénico, saben si es cierto y si saben que otros productos son trans, sería bueno presionar para que se dibulge, es bueno que el comprador decida si compra o no productos trans, que opinan
Entre mis curiosidades tengo un libro conmemorativo de Lima de 1929, que refleja la vida de la ciudad en ese entonces, y además es un directorio comercial, y ahí se puede apreciar que además del nombre y dirección de los establecimientos, figuran los teléfonos. Pero lo más sorprendente es ver que algunos son de 4, 3 y !hasta de 2 dígitos!
K. : Buena descripción de esa zona de San Borja (que todavía no era distrito) en 1977.
Saludos.
PP
Amigo Erick, no dije que la expresión «boccato di cardinale» era mala, lo que mencione es que es una frase de origen hispano, en Italia tu expresas esto y no te entienden la alegoría.
Patrick, cuando quieran y les invitó mi especialidad en pastas: Fetuccini en salsa de atún. En cuanto a los productos transgénicos en este año luego de una ardua investigación se determino 10 productos que eran transgénicos en Lima, si bien Soya Andina y Maizena Negrita son de Alicorp no quiere decir que todo lo que se porduce en Alicorp contiene esto, por esa razón no hay problema con Don Vittorio.
Para loo interesados esta es la lista con los 10 productos trasgénicos:
SOYA Y AVENA SANTA CATALINA. / INDUSTRIAS UNIDAS DEL PERU
QUAKER “Q-VITAL” QUINUA SOYA / AVENA GLOBAL ALIMENTOS SAC
SOYANDINA 100% SOYA / ALICORP
LECHE 100% DE SOYA LAIVE / LAIVE SA
SOALE “LECHE DE SOYA” / GLORIA SA
LOS CUATES PICANTES (TORTILLAS DE MIAZ) / KARINTO
INVERSIONES BORNEO
SALCHICHA SAN FERNANDO / SAN FERNANDO S.A.
SALCHICHA LAIVE SUIZA / LAIVE SA
MAIZENA NEGRITA / ALICORP
ANGEL FLAKES / GLOBAL ALIMENTOS
y los cogorno, que tal eran esos? me acuerdo de una broma en risas y salsa, ahora que mencionan un poco de cocina nostra
como nace un niño italiano?
con el tallarin en el poto!!
Increible que la planta de Molitalia aun se mantenga en su misma direccion en la Av.Venezuela muy cercana a Donofrio y a todo el circulo industrial de dicha avenida…me da gusto que Molitalia aun se mantenga entre nosotros,muy ricos sus productos en verdad.
Por los 80, Molitalia sacó los bocaditos «Molicrocks», sabor a pizza, lo curioso era que se deshacian en la gaseosa si los ponias en el vaso.
Lugares donde servian pastas era el Bacigalupo, en la Av. Tacna cuadra 2; Panaderia Huerfanos donde aun las encuentras a precios comodos; El Italiano; En el pasado estaba la Casa del Capelletï, estaba entre la Av. Tacna y Pierola (en esa esquina se puede ver un torreon).
La marca Spica era la B.U.?
B.U. efectivamente era una marca producida por Spica cuyo nombre no había leído en años!!!!!!
se comian tambien los tallarines con atun, a mi me gusta comerlos verdes con papa sancochada y mostaza, haya o no bisteck.
en mi infancia, recuerdo comerlos uno por uno, empezando por una punta y succionandolos hasta el final . en miraflores existe el rincon chami, donde sirven los tallarines verdes con apanado y quezo parmessano, con la variante que le ponen arvejas sancochadas.
beefsteak, no bisteck o bistec javier. eso de castellanizar lo que se escribe en ingles tiene sus pros y contras no?
Volviendo a las comidas «Retro» que me dicen de la lisa, es un pescado «bueno o malo»?
ojala alguien haga pastas mussolini, ya que los nombres italianos caen tan bien en las pastas
Una vez más tino, gracias, por la lista de alimentos trans, de verdad queaunque no está probado si son dañinos o no, prefiero evitar e ir por la sombrita, es preocupante que no se haga público esa lista, es más me parece que en otras latitudes la ley obliga a colocar en las etiquetas si un producto es trans o no y el consumidor escoge si lo compra o no.
Desde 1988 hasta el 1995 trabajé a la espalda exacta de Molitalia, la calle se llama Víctor Criado Tejada, sus granos los «almacenaban» a la intemperie, lo que llamaban a gran cantidad de palomas y de vez en cuando, osea seguido caía del cielo las cascarillas de los granos que procesaban, era alucinante porque es lo más cerca que he estado de ver nevar, cubría el patio del instituto con una fina capa blanca. Hoy Molitalia almacena sus granos en silos enormes y cerrados y ya no «nieva» como antes.
El Tallarin verde es un verdadero manjar, así le pongas huevo frito con plátano igual son ricos, mi abuela les ponía frejol verde sancochado.
Dirán que soy exagerado, pero aún hoy encuentro placer comiendo tallarines rojos hechos con cabello de ángel, como cuando uno es pequeño, tiene su magia, lo que dice Erick sobre la lisa nunca la he probado (soy alérgico al pescado) pero en mi casa no la compraban porque en casa decían que era un pez de litoral y se contaminaba con los desechos de los colectores de desagüe, no se si era verdad, cosa parecido se decía del jurel, no puedo dar fe pero posiblemente sea parte de las muchas leyendas urbanas que llenan Lima.
Patas Mussolini??? interesante, a ver si postean la receta!!!!
saludos
Palipapas, quesitos de «Molicrocks»…
GH
Algunos lugares para comer pastas:
Da Mario: Pq. Francisco Graña 165 – Magdalena
Spadavecchia: AV. Merino 2492 – Lince
Blue Moon: Pumacahua 2520 – Lince
Tatos: Av. Aviación 2617 – San Borja
Andiamo: Av. Javier Prado Este 1569, La Victoria
Il buon mangiare: Los Laureles 519 2º piso – San Isidro
la pizzeria la chachamama era otro lugar que con mi mama y mis abuelos paternalos frecuentabamos! ese lugar estaba ubicado en el mas atracado de las calles en la av la marina en san miguel. La pizzeria tenia un salon de espectaculos y las pizzas…….grandes en tamaño asi que estaba bien
La Chachamama tenía hace anos en su fachada un dibujo de un elefante atacando una tribu de Africa bien pintado al esmalte. Siempre me pregunte que relación tenía un dibujo asi con el tipo de comida que servian.
Sigue funcionando el «Pastificio Ligure»?, porque no nos reunimos un dia a comer y así nos conocemos para compartir recuerdos, creo que sería una reunion que duraría minimo 3 dias por la cantidad de curiosidades que han reunido en el tiempo.
sin afán de crear polémica, acepto la rectificación, lo correcto es (segun la academia de la lengua), decir : bistec (del ingles beefsteak, de beef (buey) y steak (lonja, tajada). esto significa lonja de carne de vaca soasada en parrilla o frita, o loncha de carne preparada de esta manera.
yo simplemente hice una adaptación o préstamo lingüístico, es decir amolde o adapte una forma fonética original (ingles) a la fonología de la lengua receptora (español), sin interpretación o traducción alguna. dicen que en lingüística nada esta dicho, es como los limites del universo. mi mayor error fue poner la k final, que no corresponde a nuestro idioma como error era comprar fideos a granel en la bodega del chino de la esquina, que los sacaba de un cajon, tipo armario y los despachaba no en bolsa, sino los envolvía en papel y a veces venian con gorgojos o en el peor de los casos con alguna cucarachita.
Lisa, dicese del pez empleado en las mejores cevicherias para hacer ceviche de corvina. Si es un pez que esta cerca a los desagues (como casi todos).
Gregorio, gracias por la larga lista de restaurantes especializados, como Aurelia. Uno cuyo nombre no puedo recordar quedaba en Republica de Panama, no se si en Surquillo, o quiza un poco mas al norte. Recuerdo que en 1988 compramos ahi unos gnocci para llevar, que fueron la gloria.
Arturo, eres un iluminado, sería interesantísimo reunirnos alrededor de unas pastas, esta comprobado científicamente que las mejores reuniones se hacen en una cocina o por lo menos al rededor de una buena comida, como dicen en un comercial de pastas «a mangiare», seguro que 3 días nos queda corto, Javier tu explicación es digna de Ferdinand de Saussure (Ginebra, Suiza, 26 de noviembre de 1857 – ibídem, 22 de febrero del 1913), has refrescado mi memoria con el despacho de fideos por el chino de la esquina, en mi barrio el chino de nombre Carlos, abría un cajón grande con el frente de vidrio, dentro tenía un cucharón de metal y recuerdo que los fideos los pedía como «entrefino delgado», si no estoy equivocado era un tipo de fideo que venía entrelazado y los envolvía en papel de despacho, lo espectacular era el amarrado nunca pude desifrar su técnica, es una lástima que ese tipo de establecimientos ya no esten presentes en nuestra Lima y otro clásico eran los fideos Alianza al huevo.
Frente al mercado de Jesús María en Horacio Urteaga, había una tienda llamada Nino (me parece que se inagura al inicio de los 70’s y el nombre viene del personaje de la Novela con Enzo Vienna, vendían las mejores empanadas que mis dientes han mordido, sin olvidar la pasta fresca y los ravioles.
Que recuerdos!!!
eso de la envoltura lo iba a mencionar, pero me era dificil describirlo, como dice patrick era espectacular, tanto que en esa epoca trate de imitarlo y nunca me salio. el chino o bodeguero ponia el papel de despacho en la balanza, sacaba efectivamente los fideos de un cajon con un cucharon de aluminio y verdad se llamaba entrefino delgado y a veces o generalmente venia entrelazado, luego agarraba las cuatro puntas del papel con el producto adentro , hacia unos giros con las manos y quedaba el paquete listo, con dos digamos nudos, que en realidad eran las puntas enrolladas y ajustadas por los giros. asi no solo se envolvia los fideos sino todo producto solido despachado a granel, como por ejemplo las galletas. si alguien se anima a prepararlos yo pongo los fideos y el vino e invitamos a todos los nostalgicos del blog. justamente hoy en el programa de gaston se hablo exclusivamente de pastas.
un lugar pintoresco para comer tallarines saltados en surquillo, era un bar ubicado en la esquina de angamos y rep. de panama, llamado tobara, era un bar tipo viejo oeste, con rockola y aserrin en el piso, se amanecia, recuerdo una noche de los 70’s que con la famili llegamos de la feria del hogar, encontramos en casa a mi hermano mayor y sus amigos y mi viejo se empilo, les puso el trago y en la madrugada se fueron a traer el susodicho tallarin saltado del tobara, lo despachaban envuelto en papel manteca. quiza un hecho no muy gourmet pero si anecdotico.
Gracias Patrick por sus palabras, efectivamente habia fideos entrefino delgado y grueso para la sopa que eran unos ovillos de fideos despachados en papel blanco y externamente con periodico, igual que los caramelos se exhibian en frascos sin envoltura, hasta que Don Victorio entro al mercado destacando que venian envasados sin contaminarse («Los fideos Don Victorio, saludables y nutritivos, preparados para su ahorro») y en el mercado se pedía «verdura para la sopa». En un post me hicieron recordar los fideines de leche Victorito. Fideos al Huevo Nicolini «Iluminan el comedor».
Diego,puede ser que te refieras a spaguettilandia.
Sus pastas y en especial sus gnoccis eran memorables.
Tenian servicio de restaurant y pastas frescas para llevar.
Un abrazo
Si Javier, ese es el nombre, Spaghettilandia. Gracias!
Asi es Javiier la forma de amarrar los paquetes del chino de la tienda era espectacular, solo que antes de hacer los giros para amarrar el paquete (que nunca se rompía) entrelasaba los costados con unos movimientos medio extarmos con los dedos de tal forma que parecía el tramado de una soga y luego daba las vueltas en el aire y el paquete estaba hecho, era la época que no existia la bolsa de plástico, creo que todos comprabamos pan en nuestra bolsa blanca de tocuyo o la tela en la que empacaban la harina en sacos o eran bolsas de papel craft marrón, nuestras abuelas compraban en el mercado llevando unas canastas de mimbre cuadradas grandes de 2 asas con forma de canasta con rayas de colores, las asas eran del mismo marerial del temible «san martincito». Ahora que recuerdo, lo peculiar era la forma en que mi abuela (mamama en mi caso) llamaba a la acción de ir a hacer las compras al mercado, ella lo llamaba «hacer el recado», me parece que la expresión venía de sus años mozos en el criollisimo Barrios Altos.
Lo de reunirnos parece que está tomando forma, sería bueno, lo de nostágicos me suena a una canción de los 80’s de Danza Invisible.
Hace poco llevé a mi familia a una pizzería en Aviación, cerca de Villaran, se llama Don Pizza y es bastante bueno, con decirles que para lleno a todas horas, los precios son razonables, por ejemplo un tallarin a la bolognesa está 8 soles, el promedio de plato esta´en 10 soles y el más caro 20, todo plato viene con una porción de pan al ajo,
Me imagino que era una derivación (juego de palabras) de la expresión «hacer el mercado» que es la que conozco.
los fideos nicovita, eh nicolini eran populares. los don vittorio y las pastas hechas de Don Italo (san miguel lima) eran muy buenas. Una cosa, la nicovita era un cereal no?
Erick,Nicovita era un alimento balanceado para animales, creo que pollos, algo asi como el purina, engordina y otros.
Peparias, creo que estas en lo cierto con la frase de mi abuela.
Acabo de recordar que cuando iba a la Feria del Hogar, al fondo, deonde era el estelar (via Charly García, Mateos, Soda y Git, creo) Nicolini ponía un stand de sus productos y como uno asistía con el presupuesto ajustado, había que llenarse con fideos
He escuchado «hacer la plaza»…
recuerdo que nicolini hacia promociones en los mercados y repartia gratuitamente fideos canuto con harto tuco (eran ricos en realidad) en unos tipo platitos rectangulares de plastico (quiza uno de los primeros en usar estos envases) y se comian con palitos de dientes. este blog sirve para recordar muchas de las cosas que consumiamos en nuestra infancia y adolescencia, tan es asi que hace poco compre una lata de nesquik, para recordar a nuestro nescao, son igualitos, me falta encontrar el helado huracan y comprobar si es igual al caravana.
Aparte de la Nicovita (harina de pescado) que paliaba las necesidades alimenticias del a gente mas pobre, salió nuevo desayuno peruano: Té Toro con pan.
siempre pensé que lo de la nicovita como alimento de los pobre era una leyenda urbana, como la de comerse los gallinazos, no quiero faltar el respeto a nadie, pero eso se decía. me acuerdo, más bién que en cada mercado había un kiosko ESEP (creo) que vendía percado congelado barato, el kiosko era de color celeste con rayas blancas o azules y la palabra esep tenía la forma de un pez, del tipo de los frisos de Chan-Chan
Recuerdo que eso se decía en el gobierno de Belaunde, pero no lo creo, ya que la nicovita tenia feo olor, una sopa o un guiso con eso seria incomible, al igual que los gallinazos que son aves de rapiña y por lo tanto deben apestar, creo que esa leyenda urbana nació de la ironía propia de los peruanos. la empresa pesquera era Epsep (Empresa publica de servicios pesqueros) y efectivamente tenia unos quioscos celestes, y el logotipo de los peces que menciona Patrick incluso fue acuñada en unas monedas, no recuerdo bien de que denominación.
claro!!! me has hecho recordar que esos peces estaban acuñados en las monedas de 10 soles que circularon antes del sesquicentenario (1971) que fueron remplazadas por las de Tupac Amaru que eran de 5 y 10 soles.
Me parece que esos peces en algún momento fueron parte de las trama de alguno de nuestro billetes, no recuerdo de que denominación y menos del año o si eran soles, intis, intis millón, nuevos los peruanos. bueno,
Feliz Día del Trabajo para todos!!!!
Ojala hayan tallarines stronzo tambien..
tallarines stronzo, como en cazzo de italia
amanda, perugia ti odia ;D
TAMBIEN HAY QUE RECORADR LAS TRATTORIAS ITALIANAS DEL PASTIFICCIO LIGURE EN LINCE, LA PANADERIA LA LIGURIA EN BREÑA, LA CAS DEL CAPELLETTI EN EL CENTRO DE LIMA, LA PENSION VACCARI EN LA AV LA COLMENA,LA PASTELERIA., LA PASTELERIA EL CHIAPPE FRENTE A LA IGLESIA DE LA INMACULDA EN EL CENTRO DELIMA